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宋种,600年的凤凰传奇
文章作者:handler 更新时间:2016-07-15 06-18-19

  “茶者,南方之嘉木也。”在广东 潮汕的凤凰山上,所有的 茶树生长的高度都在海拔600米以上的山区,且一株一株独立生长、独立采摘,故得名“单丛”。武夷山的茶胜在“岩味”,凤凰的单丛却是胜在“山韵”。这种“山韵”是怎么来的?和当地雨水充足、云雾缭 绕的气候及精湛的采制工艺有关。

  向来高山出好茶。单丛中 最有名的要数一株茶树——宋种1号了。它生长在海拔1150米的乌岽山,树龄超过600年,是凤凰 地区现存最古老的茶树。这株树每年的产量在10斤以下,每斤价格达十几万元。一般人 难以品尝身价如此高的茶,但身为潮汕人,我却听 说过这茶有一段神奇的传说,因而时时“意淫”这茶。

  据说,南宋时 皇帝喝久了当时口味较淡的国茶龙井,就让全 国各地送茶样过来品尝,好的品种即列为“贡茶”。取自于后来被称为“宋种”的那棵 茶树的凤凰茶被皇帝喝过后,龙颜大悦,遂被定为“贡茶”。

  还有另 一个传说更为神奇。据说在 兵荒马乱的南宋,幼帝赵 丙被元兵追杀一直南逃。在经过凤凰山时,这个小皇帝饥渴难忍,又找不到水源,山上的“凤凰神鸟闻知”,于是“口衔茶枝赐茶”,所以也叫“鸟喙茶”或“鸟嘴茶”,这鸟嘴茶也就是“宋种”。

  我认为 第二种传说更为美妙。人们没见过凤凰,凤凰被 认为是百鸟中最尊贵者。也许在潮汕人心中,凤凰单 丛的地位就是如此的高贵吧,而凤凰 宋种更是茶中之王。

  目前凤凰山上宋种1号、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜 香单丛都已经用厚实的铁网围起保护起来。它们每 年的产量每况愈下,一度产量低至4斤。能够喝 到纯正宋种茶的更是少之又少了。据品过 宋种茶的人介绍,它茶条索挺壮肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮,油润有光,汤色金黄,香气浓郁,天然花香,味道甘醇。老枞韵味独特,回甘力强,耐冲泡。

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