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四季区别
文章作者:handler 更新时间:2016-07-15 05-11-53

    凤凰茶 茶叶芽体未萌发之前形似锥,通常由两片鳞片披护。春芽呈黄绿色,无毫毛,但少数品种呈紫色,有少量毫毛。

春茶分为特早芽种、早芽种、中芽种、迟芽种等四种。

    通常茶叶在采摘前40天左右开始萌动,鳞片脱落,十点左右鱼叶展开(俗称“水耳”。因为形似鱼鳞而得名),这是新 梢上第一次抽出的叶子,叶缘无锯齿状,叶色黄绿,叶质厚硬而脆。

“春分”前后采摘的为“特早芽种”。

“清明”前后成 为对夹叶或者中开面便可采摘的,叫做“清明茶”,也称为“早芽种”。

“春分”前后鳞片脱落,至“谷雨”前后可采摘的,叫做“谷雨茶”,也称为“中芽种”。

“立夏”前后可采摘的,叫做“收山茶”、“立夏茶”,也称为“迟芽种”。

    至于夏、署、秋、冬茶,俗称为下冬茶,茶牙的萌发受到环境、气候、人为的制约而有快慢,色泽、毫毛方面基本相同,但有少数品种的芽色、毫毛、顶叶色泽发生了变化。例如黄枝香、八仙等 单枞茶芽色为嫩黄,芝兰香 单枞茶芽白毫增多,粗香黄 枝香和玉兰香单枞顶叶夹杂有斑块的紫红色。

   茶叶就品质而言,春茶是最好的,经过冬天的休眠积累。春茶生长相对缓慢,茶叶中 积累的营养成分是最多,最好的。冬茶次于春茶,冬茶雪 片在味和醇厚方面虽不及春茶,不过雪 片在香气方面的特色是十分显著的。特别是 乌叶雪片霸道的香气最为奇特。

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