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凤凰单 枞茶用什么器皿冲泡
文章作者:handler 更新时间:2016-07-15 05-03-07

凤凰单 枞茶的风格特征也可从下面不同的冲泡方法体现它的魅力。

1、盖瓯泡法(推荐)

    盖瓯泡法:传统的 功夫茶冲泡器具,目前中 国保留较为完善的饮茶文化,同时也 是较好的发挥出茶叶本身滋味的冲泡方式,工序虽然复杂,但是在品茶、会友、招待贵宾时,一杯好 茶还是能让人心旷神怡、饮一杯涤去俗世尘嚣。正所谓 千秋大业一壶茶,冲泡功夫茶时,人会越来越平静,在平凡处见真趣,在宁静中寻超脱。

    首先,用初开 的沸水冲洗事先备好的茶具。使茶具烫热和洁净,取凤凰 单枞轻放进茶瓯(壶)里。

第一冲 醒茶一定要三沸水,不然汤不热不凉,难发单枞茶花香。然后进 行第一次用沸水泡茶:如高火香茶(浓香),用三沸水、满泡(茶量约茶瓯/壶九分满)快入慢出,茶汤重韵甘醇,泡清香茶;用二沸水、平泡(茶量约茶瓯/壶七分满)

冲泡时讲究高冲快出, 嫩香爽口。也可从出水柱高、低、粗、细调节泡茶水温,即泡即斟。循序斟注,要尽可 能地使每杯茶的茶水数量相等,色泽相同,浓淡如一。

这个过程要充分运用“高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵”的方法。请大家品尝,先闻其香,后尝其味,再审其韵,一盖瓯 茶可以泡十多次。

   单枞茶性烈,香高,味厚。如以工夫茶泡法,潮州本 土外的很多茶客可能不习惯这种“此间喝茶讲工夫, 大把茶叶塞满壶……”这种浓烈口感, 而单枞 茶以重发酵产量占70%的蜜兰香为代表的“花蜜香韵”,用此泡 法则花蜜香显现,喉韵甘爽。

2、盖杯的泡法

    盖杯泡 法比较适合上班族或其他时间或空间有所限制不够自由的饮茶爱好者。凤凰单 枞茶使用盖杯冲泡的方式冲泡的话,在器皿的选择上,建议使 用玻璃杯或瓷杯,尽量少 使用陶器或者保温杯。原因主 要在于凤凰单枞茶相对于绿茶、红茶、铁观音 等茶叶含有更多的茶多酚等成分,在香气 浓郁的优势中也有其不足之处,长时间高温浸泡,不仅会 破坏凤凰单枞茶的香气,还会使 得茶汤变得苦涩,较难入口。因而选 择玻璃和瓷质杯子,开水冲泡后,一方面 较快的让茶叶的香气散发出来,另一方 面玻璃和瓷质杯子散热较快,较少茶 叶高温焖熟破坏茶汤茶质的情况。

取2—3克茶叶(按饮茶者的需要:单枞茶 叶成茶条索粗细不一,茶叶口味也各不相同,未有饮 茶者自行摸索茶能找到最适合自己的茶汤浓度)投入口杯,用沸腾 的开水冲泡让香气溢出和饮用时保持水温适当加开水,有利于 茶叶展开发出香气,待叶底 沉于杯底后品尝滋味。

   

3、大壶的泡法

    (1)、茶叶浸泡式大壶茶

投入占 茶壶容量五分之一的茶叶(视茶壶的大小用茶,茶壶越大,投入茶 容量可酌情增大)。用开水冲泡至壶满,加上壶盖,待1分钟后。也运用“关公巡城、韩信点兵”或用“公道杯”之法,循序斟入茶杯。冲泡时 间第一次冲泡的时间控制在1分钟以内,第二次 冲泡的时间控制在2分钟以内,第三次 冲泡的时间控制在3分钟以内,第四次 冲泡的时间控制在5分钟以内。

    (2)、简易式 功夫茶杯大壶茶

投入茶 叶量与传统功夫茶茶量相同,冲泡时 同样适用热水快进快出。这种冲 泡方式一方面能较好的保留茶叶的香味,保留茶汤的醇香浓郁,又不至 于出现苦涩的情况。对于爱 品茶又缺少闲暇自己泡饮功夫茶的爱好者十分方便快捷。对于时 间空间有所限制的凤凰单枞茶爱好者,建议使 用这种方法冲泡,既能品茶香,又能少 去品茶时不小心喝到碎茶叶的问题。

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