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什么是 好的凤凰单枞茶
文章作者:handler 更新时间:2016-07-15 04-58-40

  一、外形——凤凰茶以细长而紧结,乌润的为上佳,有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品,可以见 保留着小的白色的芽头,证明制作精良。

二、汤色——凤凰茶 以金黄明亮为上,或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会 因焙火的原因可能汤色并不太透明,不用担心,一样是好茶。

三、香气——干香:舒缓者上,有清新的自然花香,是好茶。香气细 锐不易察觉但是香感非常舒适的,是极品。闻干香 最好是把盖碗烫热,然后放干茶,摇一摇逼出香味。

汤香:基本可 以把单枞分三个层次——低档的,香气高 飘刺激但是很快消失(香精或 者是做的不好的清香型),或者香气浊(火功大的浓香)。中档,香气高长持久,馥郁宜人。但是饮茶汤时,茶汤里的香味比较弱。高档的 茶汤里香气缭绕,香气细锐绵长,香感舒适,悠悠回味,泡每泡 的时候都感觉不太相同,真正做到齿颊留香,香从喉 底一直通到鼻腔的感受。 单枞有 一个奇特的香味感受方法,就是闻 冲泡后的杯盖内部。低档单 枞杯盖香低甚至无,中档单枞杯盖香,但是不持久,拿着晃一下,杯盖里的香走一小半。香比较俗,有水味。高档单枞,雅致香紧紧抓牢杯盖,猛晃也不散,而且很持久。即使冲 茶的时候香不飘散开来,却抓着杯盖,是好凤凰茶。(以上是普遍情况,也有珍 稀名贵茶有不同情况)。而蜜兰 香单枞香气是蜜香。

叶底香:大家最易忽略的。而上好 的单枞有叶底香,淡淡的,雅雅的。

四、滋味——低档浓 香单枞味厚有火味,清香的 味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香,味厚而醇滑,有层次感,水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口,回甘也不错。高档的茶都类似:汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适。有其应有的味道,比如杏 仁香有杏仁的味道,而蜜兰 香单枞有蜜糖味。

五、叶底——要肥厚为上,嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶,开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香,容易断碎多。叶片的话,虫伤的少,物理伤少为上。

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